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YUM百胜验厂审核清单(一)

人气浏览: (3035) 发布时间: [2020-08-05]
        YUM百胜验厂审核清单如下所示:
        1、有害物控制
        1.1制定书面的虫害鼠害防治计划,虫害防治员有执照,上了保险,有许可证书
        1.2使用食品加工厂允许使用的杀虫剂;使用和混合程序,安全资料(MSDS/Material Safety Data Sheets)和杀虫剂标签已归档。所有的杀虫剂都有正确的标签,并得到妥善的保管
        1.3有最近的PCO(虫害鼠害防治人员)作业报告,包括使用记录
        1.4有虫害鼠害活动趋势的报告以及相应的纠正措施
        1.5厂区内没有发现虫害鼠害活动的迹象
        1.6厂区外部没有虫害鼠害活动的迹象
        1.7所有虫害鼠害防治器材的放置应不会对产品、包装材料或设备造成污染
        1.8足够的虫害鼠害防治器材数目,摆放位置有效(厂房内)

        1.9足够的虫害鼠害防治器材数目,摆放位置有效。诱饵站安全且不易损坏(厂房外)

           

        2、清洁卫生
        2.1制定了总体卫生程序。规定了清洗程序和操作步骤以避免交叉污染。
        2.2制定了对所有清洁消毒操作人员的培训程序
        2.3使用食品工厂许可使用的清洗和消毒用化学制品,有产品标签和安全使用说明书(MSDS)
        2.4清洁设备及化学制品得到妥善保存
        2.5清洁剂及消毒剂的浓度和使用符合卫生程序规定
        2.6保存CIP自动清洁系统温度、压力、或循环次数稳定。制定了操作规程
        2.7有每天(或适当时候)生产开机器的检查记录,包括查看设备是否经过清洁和消毒(必要时需要拆开设备进行检查)。清洁方法明显有效
        2.8对与食品接触的设备表面进行采样检测,以监测清洁及消毒程序的效果
        2.9能够对设备进行彻底消毒清洗

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