检查和审核的定义
        检查是对某个食品企业彻底的现场审查，以评估该企业在某一时刻的实际情况。检查为食品加工条件提供了实际的评估，情况可能是积极的，也可能是消极的。检查的重点是现场审查。 
        审核是对食品企业文件体系的评价，以确定食品安全程序及相关活动是否满足既定的要求。审核员会审查一段时期 的文档资料，以便了解正在发生的积极或消极的发展趋势。审核的重点是文件审查。
        检查和审核的益处
        选择检查或审核取决于企业的目标。许多企业同时选择检查及审核，因为检查和审核相互补充。
        选择检查： 
        可以揭示那些从文件中可能无法看到的实际问题
        可以关注根源，而不仅仅是问题表象 
        可以通过与检查员的互动对人员进行教育 
        可以识别、减少、消除和防止一个企业中的食品安全风险 
        可以防止代价高昂和有破坏性的召回
        可以符合政府的法规和行业对安全食品的预期 
        可以为食品加工保持一个健康、卫生的环境，并不断完善
        可以生产安全的食品
        选择审核： 
        可以符合标准 
        可以通过对文件更好的管理来实现高效率
        可以获得认证
        可以了解一段时间后的趋势

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